6 марта в Школьном Кванториуме состоялось познавательное занятие, посвященное изучению молока и молочных продуктов. Учащиеся познакомились с химическими и физическими свойствами молока, его составом, особенностями производства и методами оценки качества.
Молоко – это сложная многокомпонентная жидкость, предназначенная для вскармливания детенышей млекопитающих. Однако сегодня его потребление вышло далеко за пределы этого естественного назначения, став неотъемлемой частью рациона человека и важной отраслью пищевой промышленности.
На занятии школьники узнали, что молоко представляет собой полидисперсную систему, где все компоненты находятся в тонкодисперсном состоянии, что придает ему жидкую консистенцию. Было уделено внимание ключевым показателям качества молока и молочной продукции, таким как вкус, запах, плотность, кислотность и наличие белков.
Ребята обсудили, почему важно проверять молоко перед покупкой, какие критерии оценки можно использовать в домашних условиях и какие методы применяют на производстве для контроля качества. Также участники узнали, как отличить натуральные продукты от фальсифицированных.
Практическая часть занятия включала исследование различных видов молочных продуктов – молока, сливок, сыра, йогурта и творожного сырка. Учащиеся провели органолептический анализ, определили кислотность и плотность образцов, а также выполнили качественные реакции на белки и крахмал.
Школьники с интересом наблюдали за химическими процессами, которые происходят при взаимодействии компонентов молока с реагентами, и обсуждали, как эти знания могут помочь в повседневной жизни. Они сделали вывод, что умение правильно выбирать молочные продукты – это важный навык, который позволяет не только наслаждаться вкусом, но и заботиться о здоровье.
Занятие позволило участникам получить полезные знания о молочных продуктах, расширить кругозор и научиться применять научные методы на практике. Такие занятия помогают формировать у школьников осознанное отношение к питанию и критическое мышление при выборе продуктов в повседневной жизни.
