Практикум по определению крахмала в продуктах питания состоялся в химической лаборатории Школьного Кванториума, расположенного на базе Лицея современных технологий управления № 2 г. Пензы. Участниками стали школьники, изучающие основы химии и биологии в рамках дополнительного образования.
Темой занятия стали углеводы, в частности — крахмал, один из важнейших источников энергии для организма человека. На вводной части ребята узнали, что углеводы — это природные органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они обеспечивают организм мгновенной энергией, участвуют в обмене веществ, а глюкоза, на которую они превращаются, питает мозг и мышцы.
Педагог объяснил учащимся, как различаются простые и сложные углеводы, какую роль в жизни человека играет крахмал, и почему так важно следить за его содержанием в продуктах питания. Было отмечено, что крахмал содержится не только в хлебе и картофеле, но и в макаронах, крупах, некоторых фруктах.
После теоретической части началась практическая работа: учащиеся провели качественную реакцию на определение крахмала с помощью спиртового раствора йода. При добавлении йода к продукту, содержащему крахмал, происходит окрашивание в синий или фиолетовый цвет — это и стало критерием обнаружения вещества.
Для анализа были использованы повседневные продукты: хлеб, рис, картофель, банан, макароны, кукурузные хлопья и другие. Ребята с удивлением обнаружили, что даже в некоторых "неподозреваемых" продуктах содержится крахмал, например, в йогуртах с добавками или детском питании.
Завершилось занятие обсуждением результатов и выводами: какие продукты являются основными источниками крахмала, в каких количествах его стоит употреблять, и как разнообразить рацион для поддержания энергии и здоровья.
Подобные практикумы в Школьном Кванториуме помогают ребятам развивать навыки исследования, учат работать с лабораторным оборудованием и формируют научный подход к повседневной жизни.
